鉄仙のショートショート

2012年に若年性パーキンソン病を発症。アマチュア作家。

鶏肉と塩もみ白菜のクリーム煮

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材料

鶏もも肉……1枚(250g)

白菜……300g(1/8株)

にんじん……1/2個  

玉ねぎ……1/2個 

牛乳……100cc

バター……15g

酒……大さじ2

小麦粉……適量

塩……(白菜用)小さじ1、(鶏肉用)少々

コショウ……少々

パセリ……適量

水……100cc

ポリ袋……2枚

※この料理は前日から仕込みが必要です。 

 

作り方

①白菜を横に置いて、5mm幅に切ります。

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②ポリ袋に白菜を入れ、その上から塩を入れて、全体に塩がなじむように1分ほどもんでおきます。

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③ポリ袋から空気を抜いて入り口を縛ります。水分が漏れることがあるので、もう1枚ポリ袋をかぶせて縛って冷蔵庫に入れて丸一日寝かせます。

④丸一日経ったら、白菜を絞って水気を切っておきます。

⑤にんじんは細切り、玉ねぎは薄切りにします。

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⑥鶏肉は一口大に切って、塩、コショウをふった上で、小麦粉を薄くまぶします。

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⑦フライパンにバターを引いて、中火で玉ねぎとにんじんを炒めます。

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⑧玉ねぎが透き通ってきたら、鶏肉を加えて表面が白くなるまで炒めます。

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⑨鶏肉の色が変わったら、酒と塩もみ白菜を加えて3分ほど炒めます。

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⑩水100ccを加えて、蓋をして弱火で20分煮ます。

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⑪牛乳100ccを入れて、一煮立ちします。

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⑫皿に盛って、パセリをかけて完成です! ※写真は1人前です(このレシピは2人前です)。

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※コンソメスープなどで味付けしなくても、熟成した白菜の旨味が出ているので満足できる一品です。

※白菜を沢山使っているため腹持ちが良く、ダイエットメニューとしてオススメです!