鉄仙のショートショート

2012年に若年性パーキンソン病を発症。アマチュア作家。

ローストポーク

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材料

豚肩ロース(かたまり)……1個

おろしにんにく(チューブ)……適量  

クレイジーソルト……適量 

フリーザーバッグ……1個

クッキングシート……(フライパンを少しはみ出るぐらいの大きさ)1枚

※この料理は前日から仕込みが必要です。 

クレイジーソルト 269g

クレイジーソルト 269g

 

作り方

①クッキングシートの上に肉を置きます。

②にんにくはこのぐらいで。

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③にんにくとクレイジーソルトを肉全体にすり込みます。

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④フリーザーバッグに入れて(できるだけ空気は抜いてください)、冷蔵庫で一晩寝かせます。

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⑤一晩寝かしたら、クッキングシートごとフライパンで焼きます。肉の全面に軽く焼き色がつくようにします。肉は常温に戻さなくていいです。

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⑥肉を焼きながら、肉の入る大きさの鍋でお湯を沸かします。

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⑦全ての面に、焼き色がつけばOK! クッキングシートは捨てていいです。

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⑧肉をアルミホイルで包み、さらにフリーザバックへ入れます(できるだけ空気は抜いてください)。

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⑨お湯の入った鍋の中に肉を入れて、蓋をして20分待ちます。

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⑩20分後、肉を裏返して、蓋をしてさらに20分待ちます。

⑪アルミホイルの上から串か、フォークで刺して、出てきた汁が透明ならOK! 赤かったら、鍋のお湯を入れ替えて10分ほど待ちます。

⑫フリーザバックに入れたまま肉が冷めるのを待ちます。

⑬肉を取り出します。

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⑭好みの薄さに切って、完成! 

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